夏は暑い日が続き、何かとやる気が起きにくいもの。
さらにお子様のいる家庭では、夏休みにはお昼ご飯の準備が大変ですよね。

そこで今回は、暑い夏に大活躍、さっと作れておいしいお昼ご飯のレシピを6つご紹介します。
このレシピを自分なりのアレンジを加えながら、ぜひお試しください。おいしいものを食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう！

豚汁

材料（4人分）

• 豚こま肉　　　：150g
• 白菜　　　　　：1/4個
• もやし　　　　：1/2袋
• にんじん　　　：1/2本
• ごぼう　　　　：1/4本
• しいたけ　　　：2個
• 油揚げ　　　　：1枚
• 水　　　　　　：800ml
• だし汁　　　　：200ml
• しょうゆ　　　：大さじ2
• 塩　　　　　　：少々
• みそ　　　　　：大さじ1
• あおさ（乾燥）： 適量

＜作り方＞

1. 材料を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水、だし汁を入れ火にかける。
3. 沸騰したら、野菜を入れる。
4. 再び沸騰したら豚肉を入れ、中火で10分煮る。
5. しょうゆ、塩を加える。
6. 最後にみそを溶かし入れ、味を調える。
7. あおさを加え、出来上がり。

冷や麦

材料（1人分）

• 冷や麦 　　：100g
• きゅうり 　：1本
• トマト 　　：1個
• わかめ 　　：適量
• しょうゆ　 ：大さじ2
• みりん 　　：大さじ1
• 酢 　　　　：大さじ2
• 砂糖 　　　：小さじ1/2
• ごま油 　　：小さじ1
• ごま 　　　：適量

＜作り方＞

1. 冷や麦を茹で、冷水ってしめる。
2. 野菜を食べやすい大きさに切る。わかめは乾燥なら水で戻し、生なら洗ってざく切りにする。
3. しょうゆ、みりん、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。
4. 冷や麦、野菜、わかめを器に盛り、3をかける。
5. ごまをかけて出来上がり。

ガーリックシュリンプ

材料（2人前）

• 冷凍エビ 　：10尾
• にんにく　 ：2かけ
• 唐辛子 　　：1本
• バター 　　：20g
• 塩 　　　　：少々
• こしょう　 ：少々
• レモン汁 　：適量

＜作り方＞

1. 冷凍エビを解凍しておく。
2. にんにくをみじん切りに、唐辛子は種を除いて輪切りにする。
3. フライパンを十分に熱したら、バターと2を炒める。
4. 香りが立ったら、エビを加え炒める。
5. 塩とこしょうで味を調え、レモン汁をかけて出来上がり。

冷やしトマトそうめん

材料（1人分）

• そうめん 　　：100g
• トマト 　　　：1個
• 青ネギ 　　　：1/2本
• しょうゆ 　　：大さじ1
• 酢 　　　　　：大さじ1
• 砂糖 　　　　：小さじ1/2
• ごま油 　　　：小さじ1
• シソ 　　　　：適量
• ごま 　　　　：適量

＜作り方＞

1. そうめんを茹で、冷水で洗ってしめる。
2. トマトは湯むきして、くし切りにする。
3. シソは細切りに、青ネギは小口切りにする。
4. しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。
5. そうめん、トマト、青ネギを器に盛り、4をかける。
6. シソ、ごまをふりかけて出来上がり。

ピリ辛豚丼

材料（1人分）

• 厚切り豚ばら肉 　：150g
• たまねぎ　　　　 ：1/2個
• しょうが　　　　 ：1かけ
• 長ネギ 　　　　　：1/2本
• ご飯　　　　　　 ：丼1杯分
• しょうゆ　　　　 ：大さじ2
• 砂糖 　　　　　　：大さじ1
• 酒 　　　　　　　：大さじ1
• みそ 　　　　　　：大さじ1
• からし　　　　　 ：小さじ1
• ご飯 　　　　　　：丼1杯分

＜作り方＞

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
2. 豚肉を炒め、火が通ったらたまねぎ、しょうが、長ネギを加え炒める。
3. しょうゆ、砂糖、酒を加え煮込む。
4. 最後にみそ、からしを加え味を調える。
5. ご飯を丼に盛り、4をのせて出来上がり。

冷やし担々麺

材料（1人分）

• 中華麺　　　　　　　：1玉
• きゅうり　　　　　　：1/2本
• もやし　　　　　　　：1/2袋
• 豚ひき肉　　　　　　：100g
• ごま油　　　　　　　：大さじ1
• しょうゆ　　　　　　：大さじ1
• 豆板醤　　　　　　　：小さじ2
• 塩　　　　　　　　　： 少々
• 鶏がらスープの素顆粒：小さじ1
• 麺つゆ(3倍濃縮)　　　：大さじ1
• 豆乳　　　　　　　　： 250ml
• ごま　　　　　　　　： 適量

＜作り方＞

1. 中華麺を茹で、冷水で洗ってしめる。
2. きゅうりを食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにごま油をひいて熱し、もやし、豚ひき肉を炒める。しょうゆ、豆板醤を入れ、ほぐしながら火を通す。塩で味を調える。
4. 豆乳に鶏がらスープの素、麺つゆを入れてよく混ぜる。
5. 皿に盛り付け、ごまをふりかけて出来上がり。

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まとめ

おいしいものを食べて、夏の暑い日でも元気に過ごしましょう！